Какую рыбу лучше всего использовать в пищу в каждое время года

Ассоциация производителей свежей и замороженной продукции рыбного хозяйства Испании (ADEPESCA) вместе с официальными организациями этого сектора экономики разработала специальный гастрономический календарь, информирующий потребителей о наиболее подходящем времени для употребления в пищу того или иного вида рыбы и морепродуктов.

Рекомендации основываются на данных об оптимальном состоянии каждого вида для добычи, его максимальной численности и наилучшей цене, которая помимо всего прочего складывается из затрат топлива и количества занятых в процессе сотрудников. В ближайшее время такие календари появятся в рыбных магазинах испанской столицы.

 

Январь

Морская: треска, красноперый спар, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, акула.

Речная: малек угря (ангулас), карп, окунь.

Выращенная на ферме: сибас, лосось, форель.

Морепродукты: розовый лангуст, креветки, норвежский омар, cердцевидки, гребешки, устрицы, мидии, осьминог.

 

Февраль

Морская: треска, красноперый спар, макрель, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, акула.

Речная: малек угря, карп, минога, окунь.

Выращенная на ферме: сибас, лосось, форель.

Морепродукты: розовый лангуст, креветка, норвежский омар, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.

 

Март

Морская: тунец, путассу, треска, красноперый спар, макрель, морской ерш, морской угорь, мегрим, палтус, камбала, мерланг, морской окунь, паломета, скат, акула.

Речная: угорь, малек угря, карп, минога, окунь.

Выращенная на ферме: сибас, палтус, лосось, форель.

Морепродукты: морская уточка (персебе), креветки, норвежский краб, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.

 

Апрель

Морская: тунец, голубой мерланг, треска, анчоус, красноперый спар, макрель, морской ерш, угорь, мегрим, палтус, ставрида, камбала, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, морской черт (рапе), скат, акула.

Речная: угорь, малек угря, карп, минога, окунь.

Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.

Морепродукты: креветки, норвежский краб, рак-отшельник, сердцевидки, устрицы, альмехи, мидии, каракатица.

 

Май

Морская: тунец, голубой мерланг, треска, анчоус, красноперый спар, макрель, морской ерш, угорь, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, морской черт, скат, сардина, акула.

Речная: угорь, карп, окунь.

Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.

Морепродукты: cерая креветка, омар, красный лангуст, креветки, королевские креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, каракатица.

 

Июнь

Морская: тунец, голубой мерланг, пеламида (белый тунец), анчоус, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, скат, сардина, акула

Речная: угорь, карп, окунь.

Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.

Морепродукты: омар, красный лангуст, королевские креветки, морская уточка, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии.

 

Июль

Морская: пеламида, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, хек, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.

Речная: угорь, карп, окунь.

Выращенная на ферме: палтус, лосось, форель.

Морепродукты: серая креветка, омар, розовый лангуст, красный лангуст, королевские креветки, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, альмехи, кальмар.

 

Август

Морская: пеламида, морской ерш, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.

Речная: угорь, карп, окунь.

Выращенная на ферме: лосось, форель.

Морепродукты: серая креветка, омар, розовый лангуст, красный лангуст, королевские креветки, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, мидии, альмехи, кальмар.

 

Сентябрь

Морская: пеламида, угорь, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, сардина, акула.

Речная: угорь, карп, окунь.

Выращенная на ферме: дорада, лосось, форель.

Морепродукты: серая креветка, красный лангуст, большой сухопутный краб, морская уточка, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, устрицы, альмехи, мидии, осьминог, кальмар.

 

Октябрь

Морская: пеламида, угорь, палтус, ставрида, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, кефаль, сардина, акула.

Речная: карп, окунь.

Выращенная на ферме: дорада, лосось, форель.

Морепродукты: розовая креветка, серая креветка, большой сухопутный краб, креветки, норвежский краб, рак-отшельник, краб-плавунец, сердцевидки, устрицы, альмехи, мидии, осьминог.

 

Ноябрь

Морская: красноперый спар, угорь, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, рыба-меч, кефаль, акула

Речная: карп, окунь

Выращенная на ферме: дорада, сибас, лосось, форель

Морепродукты: розовая креветка, серая креветка, креветки, норвежский краб, краб-плавунец, сердцевидки, гребешки, устрицы, мидии.

 

Декабрь

Морская: треска, красноперый спар, угорь, палтус, мерланг, морской окунь, паломета, кефаль, акула.

Речная: малек угря, карп, окунь.

Выращенная на ферме: дорада, сибас, лосось, форель.

Морепродукты: розовая креветка, морская уточка, креветки, норвежский краб, сердцевидки, гребешки, устрицы, альмехи, мидии.

Источник: 100 Дорог